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- 高度化までのステップ：生き残るためのコストダウンとHACCPが同時（96)
- 投資効果：年間総額で10％のコストダウンにつながった（96）
- 空調と半袖：バウムクーヘンの品質アップ（97）
- 異物混入クレームが半減（97）
- 木箱について（97）
- サニテーション強化（97）
- 論理的に考えるようになった（97）
- 教育訓練活動（97）
- リスクマネジメントで工程別管理が出来るようになった（97）
- いくつかのチームを作り、表彰（97）
- 認証後見学者が増えたことによる意識づけ（98）
- 品質評価（98）
- マニュアル（作業標準）（98）
- 認証取得について（98）
- 写真（98）
- 4-3.新工場建設にスタッフが全面的に現場に入って売り上げ急成長に:中島大祥堂（大阪市）（100）
- 高度化までのステップ：不況がチャンスになり、じっくりと設計した（100）
- 投資効果：顧客拡大で成長路線（101）
- クレームの減少：従来からの積み上げで減少してきた（101）
- 従業員のモチベーション上がっている（101）
- 営業開発：新アイテムの発注につなげる（101）
- 生産効率と品質：今後収益率の改善が課題（101）
- ゾーニングでの効率：11ヶ月で13ヶ月分の製造（101）
- 陽圧管理：虫と汚染の侵入を防ぐ（101）
- 廃水処理：新方式で費用的にも大きなメリット（101）
- 写真（102）
- 4-4.時間をかけた活動と顧客満足で「日本でいちばん大切にしたい会社」に:柳月（帯広市）（103）
- 高度化までのステップ：30年前からの地道な活動から生産効率まで考慮した衛生管理対応ライン（103）
- 認証：HACCPで一番の認証をとる（103）
- 異物混入の減少（103）
- 従業員と新入社員について：多くの教育（104）
- HACCPチーム（104）
- 技能向上活動（104）
- 地域、および顧客と一体化した営業活動（104）
- 見学コース（104）
- 原材料の本場で道産認証（104）
- 会社の思想（104）
- 4-5.拡販をきっかけにHACCPを構築し3年で売り上げ約10倍に:はら屋（出雲市）（105）
- 高度化までのステップ→全国チェーンへの販売が目標（105）
- 製造機械の開発（105）
- 菓子から惣菜へ→小型の鯛焼きを惣菜として製品に（105）
- 投資効果→3年で10倍の売り上げに（105）
- 従業員教育（105）
- クレームの減少（106）
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