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原材料の安全性データ

  豚肉 香料ミックス 羊腸 包材
生物.化学.物理的特性 豚肉 塩、香辛料 羊腸 プラスチックフィルム
配合材料と添加物の組成 無し 無し 塩素注入による殺菌 無し
由来 神奈川の養豚家グループ「木曜会」から(資料別添)

国産自然塩、香辛料はインド、インドネシアなど、詳細別添

ニュージーランド産

公共市水

○○化学製
製造方法

養豚家→神奈川食肉で屠畜、カット肉、トリミング

1Kg,アルミパック

屠畜、洗浄後、塩漬け、冷蔵 

公共市水

メーカーの仕様書添付

包装及び配送方法 プラスチックコンテナ入り、自社冷蔵車での引き取り 20kg/袋配送方法を入れる

プラスチックコンテナ入り
冷蔵輸送

公共市水 

プラスチックフィルム外包後の段ボール梱包

 保管条件及びシェルフライフ 冷蔵保管、屠畜後4日以内を使用 常温保管パッケージ後1ヶ月以内に使用

パッケージ後○日以内に使用

水道管より直接製氷機

無し

使用又は加工前の準備及び又は取り扱い 中心温度4℃以下を計量時に記録、異物混入の無いこと

交差汚染しないこと
湿気を入れないこと

水戻し時の異物混入がないこと

異物混入目視検査

異物と埃の付着が無いこと
合否判定基準又は仕様書 「木曜会」農家の生産記録、神奈川食肉のHACCP記録 レシピ
ミックス履歴

商社経由の仕様書

保健所基準に準ずる

メーカー仕様書