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手順5:フローダイアグラムを現場で確認する

作成した工程が正しいか、抜けている所が無いかを現場に行って詳細に確認する。この後行う危害分析は工程毎に行っていくので、工程図が違うと最初から間違えてしまうことになる。

この時、工場内の問題点が目に付いたり、既に分かっている問題を図面にプロットしておき、一般的衛生管理の改善にもつなげて行くと良い。