- 低コストでの導入とHACCPの導入事例 -
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mhirata
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2011年7月23日 @ 2:42 PM
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OPRPを入れた総括表
[1]
手順8:管理基準を設定する(原則3)
CCPを決めたら、その基準を決める。
例えば、温度と時間、
75〜85℃。
72度達温。
72℃で1分間。
カット野菜などの洗浄殺菌の数値なら、