低コストでの導入とHACCPの導入事例

教育スケジュール

1. １項目に対し１週間の教育期間を与え、その間でミーティング、個別指導、内容掲示を行う。
   但し、1項目の内容が多い場合は数週に渡り教育を実施する。
2. 最初にレベルAの①の項目を実施する。
3. 2週目にレベルAの②の項目を実施する。
   以下順次進めていき、レベルAが終わったらレベルBに入る。
4. レベルCの最後の項目まで行ったら、レベルAの最初の項目に戻る。これを繰り返す。
5. 検証は教育の進捗状況に合わせ、当該項目実施週の翌週以降に行う。
   例では翌週に実施するスケジュールとしている。
6. 定期監査は教育の進み具合とは別に、時期を決め定期的に実施する。
   例では、３ヶ月に1回（年4回）の実施を想定。

a)少しずつ、繰り返し、定期的に教育する

効果的な方法のひとつとして「毎日の１分間ミーティング」がある。テーマをひとつに絞って、それだけについての教育をする。テーマというのは例えば「粘着ローラーの使い方」で、なぜ使うのかについて「髪の毛は普通の人で一日平均７０本ほど抜けます、埃も着替えるときに作業衣に付着します、これを放っておくと製品に混入してしまいますから、粘着ローラーを丁寧に使って取り除く訳です」という事を教えたうえで、実際に髪の毛が混入クレームの事例を見せる。ただ粘着ローラーを使えというのではなく、なぜ使うのかを教えるわけだ。そんなことはわかっているだろうと思うかもしれないが、はっきりと教えることによって、強制的に使わせられるという感覚から「大切なことなんだ」という実感になり、使い方が違ってくるものなのである。

次の日には「粘着ローラーのかけ方」について１分間教える。更に次の日は「手の傷やあかぎれ