- 低コストでの導入とHACCPの導入事例 - http://haccp.zenkaren.net -

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 ←置き場所を決めることで、作業の無駄を無くし、在庫管理をシンプルにする。
 シャッター、スピードシャッターでのインターロックとエアカーテンの併用で、外気との遮断。
 
 ←納入者の入場も徹底した衛生管理をしてもらう。

 直置きしない仕組みとルール→

 ←段ボールから出した副材料と、開封した副材料は、プラスチック容器に保管する仕組み。
 
 ゴミ置き場の衛生管理も徹底→
 ←キャスター使い分けの仕組み。
 ←手焼きカステラは1人3台の釜を使う