て、しかもこの側から従事者は入るしかない。つまり、清潔ゾーンを出たところがすぐに汚染ゾーンになってしまっているのだ。ここは天井が高く、隔壁もビニールカーテンでの仕切りも出来ない。
そこで、従事者の出入り口の前に「コ」の字のラインをペイントして、この外側で外靴を脱ぎ、内側に置いてある長靴を履き、粘着ローラーと手洗いをしてから入るようにした。簡易的なゾーニングでも十分にゾーニングの役割を果たすし、交叉汚染も減らせる。また、衛生管理に十分に注意しているという営業面での力も発揮する。
f)仕切方法のコストと機能比較
| 仕切効果 | 見通し | 変更の容易さ | コスト | |
|---|---|---|---|---|
| ハード隔壁 |
◎ |
△ |
× |
高 |
| スライドドア |
◎ |
△ |
× |
高 |
| スイングドア |
○ |
△ |
△ |
高 |
| ビニールカーテン |
○ |
◎ |
○ |
中 |
| 衝立 |
△ |
◎ |
◎ |
低 |
| チェーン |
△ |
◎ |
◎ |
低 |
| ライン |
△ |
◎ |
◎ |
低 |
| なし |
△ |
◎ |
◎ |
低 |
[1]