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←置き場所を決めることで、作業の無駄を無くし、在庫管理をシンプルにする。 |
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| シャッター、スピードシャッターでのインターロックとエアカーテンの併用で、外気との遮断。 | |||
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| ←納入者の入場も徹底した衛生管理をしてもらう。 | ||
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直置きしない仕組みとルール→ |
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←段ボールから出した副材料と、開封した副材料は、プラスチック容器に保管する仕組み。 |  [9] |
| ゴミ置き場の衛生管理も徹底→ |
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←キャスター使い分けの仕組み。 |
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←手焼きカステラは１人３台の釜を使う |